Rovagnati - Coppa Stagionatta 1,5 kg
Produto de Stock
| Marca: Rovagnati |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Coppa Stagionata
Rovagnati · SALUMI · LOMBARDIA
Perfil Sensorial
Coppa curada inteira de ~1,5 kg. Corte nobre da nuca do porco com marmoreado natural. Sabor delicado e complexo, com notas de especiarias e frutos secos. Textura macia e fundente.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,5 kg
Tipo de Carne
Suíno (nuca)
Classificação
Coppa stagionata
Cura
Mín. 3 meses
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Biassono, Lombardia — Itália
A Marca — Rovagnati
Rovagnati, fundada em 1952 em Biassono, na Brianza lombarda. Criadores do lendário Gran Biscotto, o prosciutto cotto que revolucionou o mercado italiano. Três gerações de mestres norcinos com obsessão pela qualidade: selecção rigorosa de carnes, receitas tradicionais e tecnologia de ponta.
A Tradição — Coppa Italiana
A Coppa (ou Capocollo) é um salume nobre produzido a partir do músculo da nuca do porco — uma peça rica em marmoreado natural. Salgada, condimentada com especiarias e curada durante pelo menos 3 meses.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar muito fino na máquina. Servir à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua de enchidos · Antipasto misto · Com grissini · Sobre focaccia
Combinações criativas: Enrolada com queijo de cabra · Sobre bruschetta com figo · Com melão ou pêssego
Harmonização: Barbera d'Asti, Bonarda, Lambrusco ou Prosecco.
Dica de empratamento: A coppa Rovagnati é perfeita para tábuas — o marmoreado natural cria fatias visualmente espectaculares.
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