Promoção Semanal
Rovagnati - Speck HC ~3,0 kg
| Marca: Rovagnati |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Speck
Rovagnati · SALUMI · ALTO ADIGE
Perfil Sensorial
Metade de Speck, ~3 kg. Presunto fumado e curado segundo a tradição tirolesa: salgado com ervas e especiarias, levemente fumado com madeira de faia e curado longamente. Sabor que combina a doçura do cru com o aroma subtil da fumaça.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~3 kg
Tipo de Carne
Suíno (perna)
Classificação
Speck (fumado e curado)
Cura
Mín. 22 semanas
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Alto Adige — Itália
A Marca — Rovagnati
Rovagnati, fundada em 1952 em Biassono, na Brianza lombarda. Criadores do lendário Gran Biscotto, o prosciutto cotto que revolucionou o mercado italiano. Três gerações de mestres norcinos com obsessão pela qualidade: selecção rigorosa de carnes, receitas tradicionais e tecnologia de ponta.
A Tradição — Speck
O Speck é um presunto típico do Alto Adige/Südtirol, onde a tradição germânica de fumar se encontra com a tradição mediterrânica de curar. A perna é salgada com ervas e especiarias, levemente fumada com madeira de faia e curada durante pelo menos 22 semanas.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar fino na máquina. Servir à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua tirolesa · Com canederli · Panini com rúcula · Sobre pizza bianca
Combinações criativas: Enrolado com queijo de cabra · Sobre Flammkuchen · Com asiago e radicchio
Harmonização: Gewürztraminer, Pinot Bianco, Lagrein ou Schiava.
Dica de empratamento: O Speck é a ponte entre o mundo alpino e mediterrânico — essencial para tábuas internacionais.
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