Promoção Semanal
Arrigoni Formaggi - Taleggio DOP Linea Castelregio ~2,2kg
Produto de Stock
| Marca: Arrigoni Formaggi |
| Tipo de Produto: Queijos |
🧀
Taleggio DOP
Arrigoni · FORMAGGI · LOMBARDIA · DOP
Perfil Sensorial
Taleggio DOP da linha Castelregio, peça inteira de ~2,2 kg. Crosta lavada de cor rosada-alaranjada, pasta macia e cremosa no interior. Aroma intenso e terroso, sabor suave com notas de frutos secos e manteiga. Um dos queijos mais antigos e elegantes de Itália.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~2,2 kg
Tipo de Leite
Vaca (inteiro)
Classificação
Pasta molle, crosta lavada DOP
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (2°C a 6°C)
Origem
Pagazzano, Bergamo, Lombardia — Itália
A Marca — Arrigoni
Arrigoni Formaggi, fundada em 1914 em Pagazzano, na província de Bergamo, Lombardia. Com mais de um século de história, é uma das referências italianas em queijos DOP lombardos: Gorgonzola, Taleggio e Quartirolo. A linha Castelregio representa o topo de gama, com selecção rigorosa e maturação controlada em caves tradicionais.
A Tradição — Taleggio DOP
O Taleggio DOP é um dos queijos mais antigos de Itália, com mais de mil anos de história. Originário do Val Taleggio, nos Alpes bergamascos da Lombardia, era produzido pelos pastores que desciam dos alpeggi no outono. Queijo de crosta lavada, matura pelo menos 35 dias em caves húmidas, onde é lavado regularmente com uma esponja embebida em salmoura.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Servir à temperatura ambiente. A crosta é comestível mas pode ser retirada. Cortar em porções de 80-100g.
Combinações clássicas: Risotto al Taleggio · Polenta taragna · Tábua de queijos lombardos · Pizza gourmet
Combinações criativas: Taleggio fundido sobre crostini · Recheio de pasta fresca (ravioli) · Sobre pizza com nozes
Harmonização: Barbera d'Alba, Nebbiolo Langhe ou brancos estruturados (Chardonnay barricato).
Dica de empratamento: Peça inteira de 2,2 kg ideal para restauração — fatiar à medida e servir na tábua. Um clássico lombardo indispensável.
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