Rovagnati - Salame Ventricina 2,5 Kg
Produto de Stock
| Marca: Rovagnati |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🌶️
Salame Ventricina
Rovagnati · SALUMI · LOMBARDIA
Perfil Sensorial
Ventricina inteira de ~2,5 kg. Salame de grão grosso (ponta de faca) com peperoncino dolce e piccante, de cor alaranjada intensa. Sabor profundo e ligeiramente picante, com notas de pimentão.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~2,5 kg
Tipo de Carne
Suíno
Classificação
Salame Ventricina
Condimento
Peperoncino dolce e piccante
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Biassono, Lombardia — Itália
A Marca — Rovagnati
Rovagnati, fundada em 1952 em Biassono, na Brianza lombarda. Criadores do lendário Gran Biscotto, o prosciutto cotto que revolucionou o mercado italiano. Três gerações de mestres norcinos com obsessão pela qualidade: selecção rigorosa de carnes, receitas tradicionais e tecnologia de ponta.
A Tradição — Ventricina
A Ventricina é um salame típico do Abruzzo e Molise, produzido com peças nobres de porco cortadas a ponta de faca e condimentadas com peperoncino dolce e piccante. Originalmente conservada na bexiga (ventricolo) do animal, de onde vem o nome.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar na máquina, espessura média-grossa. Servir à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua de enchidos · Bruschetta · Pizza piccante · Panini
Combinações criativas: Sobre pizza com burrata · Com queijo de cabra e mel · Em pasta com tomate fresco
Harmonização: Montepulciano d'Abruzzo, Aglianico, Primitivo.
Dica de empratamento: A cor alaranjada da Ventricina é a assinatura visual na tábua — um toque do Abruzzo que impressiona.
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