Rigamonti - Bresaola Punta d'Anca Black Angus 1/2 SV - 1,55kg
Produto de Stock
| Marca: Rigamonti |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Bresaola Punta d'Anca Black Angus
RIGAMONTI · SALUMI · REFRIGERADO
Perfil Sensorial
Meia peça de bresaola Punta d'Anca de Black Angus (~1,55 kg). Cor rubi profunda, textura magra e sedosa. Sabor delicado com notas de carne nobre, levemente defumado. A versão premium com carne Black Angus.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,55 kg (1/2)
Tipo de Carne
Bovina (Black Angus)
Classificação
Bresaola curada
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Sondrio, Valtellina, Lombardia — Itália
A Marca — Rigamonti
Rigamonti, fundada em 1913 em Sondrio, Valtellina (Lombardia). Líder italiano na produção de bresaola, com mais de um século de excelência. Certificação IGP, utilizando técnicas tradicionais de secagem ao ar alpino da Valtellina. A altitude e o microclima único dos Alpes conferem à bresaola Rigamonti o seu sabor inconfundível.
A Tradição — Bresaola
A Bresaola della Valtellina IGP é produzida nos Alpes da Lombardia, onde o ar frio e seco da montanha cura naturalmente a carne bovina. Magra por excelência (<5% gordura), é o salume mais leve de Itália. A maturação de 1-3 meses confere-lhe cor rubi e sabor delicado.
A versão Black Angus utiliza carne de raça premium — marmoreado subtil que eleva a bresaola clássica.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar finíssimo na máquina. Servir com azeite, limão e rúcula.
Combinações clássicas: Carpaccio de bresaola com rúcula e parmigiano · Antipasto · Com grissini
Combinações criativas: Enrolada com queijo de cabra e nozes · Com abacate e limão · Sobre pizza bianca
Harmonização: Franciacorta, Prosecco, Valtellina Superiore, Nebbiolo.
Dica de empratamento: A bresaola Black Angus é a versão premium — para carpaccio de entrada em menus degustação.
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