Lattè - Stracciatella (di Andria) 250g
Produto de Stock
| Marca: Latté |
| Conservação: Refrigerado |
| Tipo de Produto: Super-fresco |
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Stracciatella di Andria
Latté · SUPER-FRESCO · PUGLIA
Perfil Sensorial
O coração da burrata, sem o invólucro. Fios irregulares de pasta filata desfiados à mão, imersos em nata fresca. Textura cremosa e envolvente, sabor puro de leite e manteiga. A base perfeita para personalizar com qualquer ingrediente.
Ficha Técnica
Peso Líquido
250g
Tipo de Leite
Vaca (leite fresco)
Classificação
Pasta filata desfiada em nata
Denominação
Especialidade artesanal pugliese
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Andria, Puglia — Itália
A Marca — Latté
Caseifício artesanal de Andria, no coração da Puglia, a cidade onde a burrata nasceu nos anos 1930. Fiel à tradição dos mestres queijeiros andrianos, cada peça é moldada e recheada à mão, com leite fresco local e nata do próprio dia.
A Tradição — Stracciatella
A stracciatella é o recheio original da burrata, que ganhou vida própria. O nome vem de "stracciare" (rasgar) — referência ao gesto artesanal de desfilar a pasta filata em fios irregulares. Em Andria, cada caseifício tem o seu toque pessoal na espessura dos fios e na proporção de nata.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Servir muito fria, directamente da embalagem. Não aquecer.
Combinações clássicas: Base para bruschetta gourmet · Sobre pizza Margherita pós-forno · Com tomate cherry e manjericão
Combinações criativas: Recheio de ravioli fresco · Sobre tartare de carne · Em creme de sopa de tomate como topping · Com caviar ou ovas de truta
Harmonização: Prosecco, Franciacorta ou brancos minerais do Alto Adige.
Dica de empratamento: A stracciatella é o ingrediente secreto do chef. Usar como base cremosa em vez de nata ou bechamel para elevar qualquer prato. Uma colher generosa transforma uma simples bruschetta numa entrada de estrela Michelin.
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