Bufalizia - Mozzarella di Bufala DOP 125g x2 - 250g
Produto de Stock
| Marca: Bufalizia |
| Conservação: Refrigerado |
| Tipo de Produto: Super-fresco |
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Mozzarella di Bufala Campana DOP
LATTÉ (BUFALIZIA) · SUPER-FRESCO · CAMPANIA · DOP
Perfil Sensorial
A rainha dos queijos frescos italianos. Produzida exclusivamente com leite de búfala, tem uma textura exterior lisa e brilhante que esconde um interior em camadas sobrepostas, libertando um líquido leitoso ao corte. Sabor intenso, ligeiramente acídulo, com notas de musgo e avelhã selvagem.
Ficha Técnica
Peso Líquido
125g ×2 (250g)
Tipo de Leite
Búfala (leite fresco)
Classificação
Pasta filata fresca
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Campania — Itália
A Marca — Latté (marca Bufalizia)
Caseifício artesanal de Andria, no coração da Puglia, a cidade onde a burrata nasceu nos anos 1930. Fiel à tradição dos mestres queijeiros andrianos, cada peça é moldada e recheada à mão, com leite fresco local e nata do próprio dia.
A Tradição — Mozzarella di Bufala Campana DOP
A Mozzarella di Bufala Campana obteve o selo DOP em 1996. A sua produção é estritamente regulamentada: apenas leite de búfala da raça Mediterranea Italiana, criada em áreas específicas da Campania, Lazio, Puglia e Molíse. A palavra “mozzarella” vem de “mozzare” (cortar), o gesto de separar a pasta filata à mão.
Distingue-se da mozzarella de vaca (Fior di Latte) pelo sabor mais intenso, textura mais macia e pelo líquido leitoso que liberta ao corte. O selo DOP garante rastreabilidade total, do establo ao prato.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do líquido de conservação 30 min antes. Nunca refrigerar em excesso — abaixo de 4°C perde aroma e textura.
Combinações clássicas: Caprese (a única verdadeira) · Pizza Margherita DOC · Com presunto di Parma · Simplesmente com azeite EV e flor de sal
Combinações criativas: Sobre carpaccio de atum · Com manga e presunto · Em salada de lagostins · Tartare de tomate com stracciatella de bufala
Harmonização: Falanghina, Greco di Tufo, Fiano di Avellino. Para os mais ousados, Champagne.
Dica de empratamento: A bufala é o produto-estrela de qualquer antipasto. Servir inteira sobre um prato branco com um simples fio de azeite — a simplicidade é o supremo da sofisticação. Rasgar à mão, nunca cortar com faca.
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