Promoção Semanal
Arrigoni Formaggi - Gorgonzola DOP Dolce Linea Castelregio" 1/8" ~1,5kg
Produto de Stock
| Marca: Arrigoni Formaggi |
| Tipo de Produto: Queijos |
🧀
Gorgonzola DOP Dolce
Arrigoni · FORMAGGI · LOMBARDIA · DOP
Perfil Sensorial
Gorgonzola DOP na versão Dolce da linha Castelregio — o topo de gama Arrigoni. Textura extraordinariamente cremosa, veias azul-esverdeadas delicadas. Sabor suave e envolvente, com notas de nata e cogumelos. Oitavo de forma (~1,5 kg).
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,5 kg (1/8)
Tipo de Leite
Vaca (inteiro)
Classificação
Pasta molle, erborinato DOP
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Pagazzano, Bergamo, Lombardia — Itália
A Marca — Arrigoni
Arrigoni Formaggi, fundada em 1914 em Pagazzano, na província de Bergamo, Lombardia. Com mais de um século de história, é uma das referências italianas em queijos DOP lombardos: Gorgonzola, Taleggio e Quartirolo. A linha Castelregio representa o topo de gama, com selecção rigorosa e maturação controlada em caves tradicionais.
A Tradição — Gorgonzola DOP
O Gorgonzola DOP tem origem na cidade homónima, perto de Milão, com registos que remontam ao século IX. É produzido exclusivamente em Piemonte e Lombardia, com leite de vaca inteiro e inoculação de Penicillium roqueforti. A versão Dolce (cremosa) matura 60 dias; a Piccante (firme) pelo menos 80 dias. As veias azul-esverdeadas formam-se graças à foratura — agulhas que penetram a massa permitindo a entrada de ar.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do frio 30 min antes. Servir à temperatura ambiente para máxima cremosidade.
Combinações clássicas: Risotto al Gorgonzola · Molho para gnocchi · Tábua de queijos · Com pera e nozes
Combinações criativas: Creme de Gorgonzola para steak · Bruschetta com Gorgonzola e mel · Pizza gourmet com Gorgonzola e figo
Harmonização: Moscato d'Asti, Sauternes, Passito di Pantelleria ou Porto Tawny.
Dica de empratamento: A linha Castelregio é a selecção premium — ideal para restauração que quer surpreender com Gorgonzola de excelência.
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