Lattè - Burrata di Andria 100g
Produto de Stock
| Marca: Latté |
| Conservação: Refrigerado |
| Tipo de Produto: Super-fresco |
🧀
Burrata di Andria
Latté · SUPER-FRESCO · PUGLIA · IGP
Perfil Sensorial
Invólucro de pasta filata macia que revela um recheio cremoso de stracciatella — fios de mozzarella desfiados à mão envolvidos em nata fresca. Formato compacto de 100g, perfeito como dose individual. Sabor delicado de leite fresco e manteiga.
Ficha Técnica
Peso Líquido
100g
Tipo de Leite
Vaca (leite fresco)
Classificação
Pasta filata fresca com recheio
Denominação
IGP — Indicação Geográfica Protegida
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Andria, Puglia — Itália
A Marca — Latté
Caseifício artesanal de Andria, no coração da Puglia, a cidade onde a burrata nasceu nos anos 1930. Fiel à tradição dos mestres queijeiros andrianos, cada peça é moldada e recheada à mão, com leite fresco local e nata do próprio dia.
A Tradição — Burrata di Andria IGP
Inventada por acaso nos anos 1930 pelo mestre queijeiro Lorenzo Bianchino, durante uma nevada que impediu o transporte do leite. Combinou resíduos de pasta filata com nata fresca, fechando tudo num invólucro de mozzarella. Em 2016 obteve o selo IGP. A stracciatella é desfiada exclusivamente à mão e o fecho apical selado com água fervente.
Tradicionalmente embalada em folhas de asfodelo da Murgia. Hoje, as folhas de plástico alimentar evocam essa tradição.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do frigorífico 30–60 min antes.
Combinações clássicas: Tomate coração de boi + manjericão + azeite EV · Presunto cru + rúcula · Sobre focaccia quente
Combinações criativas: Carpaccio de beterraba + nozes + mel · Tartare de atum + citrinos · Sobre pizza bianca
Harmonização: Brancos da Puglia (Fiano, Verdeca) ou rosé de Negroamaro.
Dica de empratamento: Dose individual perfeita para entrada. Cortar ao meio e deixar a stracciatella fluir. Flor de sal e azeite EV.
Emporio Italia · A referência de produto italiano em Portugal