Arrigoni - Tomino Piemontesino ~ 1KG
Produto de Stock
| Marca: Arrigoni |
| Tipo de Produto: Queijos |
🧀
Ricotta
Latté · SUPER-FRESCO · PUGLIA
Perfil Sensorial
Ricotta fresca de textura leve e granulosa, com sabor delicado e doce. Produzida a partir do soro do leite — o sub-produto nobre da produção de mozzarella e burrata. Rica em proteína, baixa em gordura, extremamente versátil.
Ficha Técnica
Peso Líquido
250g
Tipo de Leite
Soro de leite de vaca
Classificação
Lacticínio fresco de soro
Denominação
Especialidade tradicional
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Andria, Puglia — Itália
A Marca — Latté
Caseifício artesanal de Andria, no coração da Puglia, a cidade onde a burrata nasceu nos anos 1930. Fiel à tradição dos mestres queijeiros andrianos, cada peça é moldada e recheada à mão, com leite fresco local e nata do próprio dia.
A Tradição — Ricotta
Ricotta significa literalmente “recozida” — o soro do leite é aquecido uma segunda vez para extrair as proteínas restantes. É um dos lacticínios mais antigos de Itália, já mencionado por Marco Polo e Boccaccio. Cada região tem a sua versão, com leite de vaca, ovelha, cabra ou búfala.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Servir fresca, directamente da embalagem. Não aquecer em excesso (perde cremosidade).
Combinações clássicas: Recheio de ravioli e cannelloni · Cheesecake italiana · Com mel e frutas como sobremesa · Em lasanha
Combinações criativas: Base para mousse de ervas · Sobre bruschetta com tomate e manjericão · Em panquecas salgadas · Gelato de ricotta e pistacchio
Harmonização: Moscato d'Asti (sobremesa) ou Prosecco (salgado).
Dica de empratamento: Misturar ricotta com azeite EV, flor de sal e ervas frescas (manjericão, cebolinho) para um dip rápido e elegante que substitui qualquer creme industrializado.
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