Lattè - Burrata di Andria Affumicata 125g
Produto de Stock
| Marca: Latté |
| Conservação: Refrigerado |
| Tipo de Produto: Super-fresco |
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Burrata di Andria Affumicata
Latté · SUPER-FRESCO · PUGLIA · DEFUMADA
Perfil Sensorial
A burrata clássica com uma camada de complexidade: o invólucro é levemente defumado, conferindo notas amadeiradas que contrastam com a doce cremosidade da stracciatella interior. Uma experiência sensorial única que equilibra rústico e refinado.
Ficha Técnica
Peso Líquido
125g
Tipo de Leite
Vaca (leite fresco)
Classificação
Pasta filata fresca defumada com recheio
Denominação
Especialidade artesanal
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Andria, Puglia — Itália
A Marca — Latté
Caseifício artesanal de Andria, no coração da Puglia, a cidade onde a burrata nasceu nos anos 1930. Fiel à tradição dos mestres queijeiros andrianos, cada peça é moldada e recheada à mão, com leite fresco local e nata do próprio dia.
A Tradição — Burrata di Andria
Inventada por acaso nos anos 1930 pelo mestre queijeiro Lorenzo Bianchino, durante uma nevada que impediu o transporte do leite. Combinou resíduos de pasta filata com nata fresca, fechando tudo num invólucro de mozzarella. Em 2016 obteve o selo IGP. A stracciatella é desfiada exclusivamente à mão e o fecho apical selado com água fervente.
A defumação é uma variação moderna da tradição pugliese, onde a provola affumicata sempre coexistiu com a burrata fresca.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do frigorífico 30 min antes. O aroma defumado intensifica-se à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Carpaccio de polvo + rúcula + limão · Sobre bruschetta com tomate seco · Com presunto cru e figos
Combinações criativas: Sobre risotto de abobora com trufas · Com salmão defumado + alcaparras · Em salada de grelos salteados
Harmonização: Brancos com estrutura (Greco di Tufo, Fiano di Avellino) ou tintos leves (Primitivo rosé).
Dica de empratamento: O contraste visual entre o exterior dourado e a stracciatella branca cria um empratamento dramático. Cortar ao meio e servir sobre cama escura (lentilhas negras, tinta de choco).
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