Brazzale - Asiago Pressato DOP BRAZZALE" 1/4" -3,5kg
Produto de Stock
| Marca: Brazzale |
| Tipo de Produto: Queijos |
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Asiago Pressato DOP
Brazzale · FORMAGGI · VENETO · DOP
Perfil Sensorial
Queijo DOP de pasta semi-mole, com apenas 20-40 dias de maturação. Textura macia e elástica, cor branco-marfim. Sabor delicado de leite fresco, levemente doce e ácido. Quarto de forma (~3,5 kg) para restauração.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~3,5 kg (1/4 forma)
Tipo de Leite
Vaca (inteiro)
Classificação
Pasta semi-mole, fresco DOP
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (4°C a 8°C)
Origem
Altopiano di Asiago, Veneto — Itália
A Marca — Brazzale
Brazzale, fundada em 1784, oito gerações de mestres queijeiros. A mais antiga empresa láctea de Itália, com sede em Zanè (Vicenza), no Veneto. Pioneiros na produção de Asiago DOP e criadores do Gran Moravia — um queijo de pasta dura que combina a tradição italiana com leite seleccionado da Morávia Checa. Também reconhecidos pelo Burro delle Alpi e Provolone de qualidade superior.
A Tradição — Asiago DOP
O Asiago DOP provém do Altopiano di Asiago, entre Vicenza e Trento, no Veneto. Na versão Pressato (fresco), matura apenas 20-40 dias, resultando num queijo macio e delicado. A versão d'Allevo (maturado) pode atingir 2 anos. Território de montanha a 1000 m de altitude, onde as vacas pastam prados alpinos ricos em ervas aromáticas.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Servir à temperatura ambiente. Fatiar fino para panini ou em cubos para aperitivo.
Combinações clássicas: Panini italianos · Tábua de queijos frescos · Gratinado sobre polenta · Salada com rúcula e pera
Combinações criativas: Bruschetta com Asiago fundido · Pizza bianca com Asiago e speck · Croquetes de Asiago
Harmonização: Prosecco, Soave, Pinot Grigio ou tintos jovens do Veneto (Valpolicella).
Dica de empratamento: O Asiago Pressato é o queijo fresco ideal para sanduíches e panini premium — textura que funde bem a quente.
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