Rosi - Guanciale Stagionato Intero ~1,5kg
Produto de Stock
| Marca: Rosi |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Guanciale Stagionato
ROSI · SALUMI · REFRIGERADO
Perfil Sensorial
Guanciale (bochecha de porco curada) inteiro de ~1,5 kg. Gordura sedosa e translúcida, parte magra rosada e aromática. Sabor intenso e profundo — o ingrediente essencial da Carbonara, Amatriciana e Gricia autênticas.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,5 kg (inteiro)
Tipo de Carne
Suína (bochecha)
Classificação
Guanciale stagionato
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Toscana — Itália
A Marca — Rosi
Salumificio Rosi, fundado em 1964 em Sansepolcro (Arezzo), no coração da Toscana. Três gerações de mestres salumeiros dedicados à produção artesanal de enchidos toscanos: finocchiona, salame toscano, pancetta, guanciale e a linha Bracconiere. Métodos tradicionais, cura lenta e matérias-primas seleccionadas da Toscana e Úmbria.
A Tradição — Guanciale
O Guanciale é a bochecha do porco curada com sal e pimenta, maturada durante semanas até desenvolver o sabor intenso e a gordura sedosa que o tornam indispensável na Carbonara, Amatriciana e Gricia. Diferente da pancetta (barriga), o guanciale tem uma proporção de gordura superior e um sabor mais profundo e complexo.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Cortar em batonets ou cubos. Derreter em frigideira sem óleo — a gordura própria basta.
Combinações clássicas: Carbonara · Amatriciana · Gricia · Crostini com guanciale crocante
Combinações criativas: Guanciale crocante sobre salada · Em risotto · Sobre pizza bianca · Com ovos estrelados
Harmonização: Pecorino Romano (na receita!) + Frascati, Verdicchio ou Trebbiano.
Dica de empratamento: Peça inteira de 1,5 kg — cortar conforme necessidade. NUNCA substituir por pancetta na Carbonara!
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