Provolone del Monaco ~3.5KG
Produto de Stock
| Marca: Provolone |
| Tipo de Produto: Queijos |
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Provolone del Monaco DOP
FORMAGGI · CAMPÂNIA · DOP
Perfil Sensorial
Forma inteira de Provolone del Monaco DOP, ~3,5 kg. Queijo de pasta filata semi-dura da Penisola Sorrentina, com leite de vaca Agerolese — raça autóctone rara. Sabor intenso e complexo, com notas de frutos secos, ervas e um ligeiro picante. Maturação mínima de 6 meses.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~3,5 kg
Tipo de Leite
Vaca (mín. 20% Agerolese)
Classificação
Pasta filata semi-dura DOP
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (4°C a 8°C)
Origem
Penisola Sorrentina, Campânia — Itália
A Marca — Provolone del Monaco
Produzido por caseifícios artesanais da Penisola Sorrentina e dos Monti Lattari, na Campânia. O nome DOP garante a utilização de leite da raça Agerolese — uma das vacas mais raras de Itália, perfeitamente adaptada aos terrenos montanhosos da costa amalfitana.
A Tradição — Provolone del Monaco DOP
O Provolone del Monaco DOP é produzido exclusivamente na Penisola Sorrentina e nos Monti Lattari, na Campânia. Queijo de pasta filata semi-dura, com leite de vaca Agerolese — raça autóctone rara. Maturação mínima de 6 meses em caves naturais. O nome 'del Monaco' refere-se aos monges que o comercializavam no porto de Nápoles.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Servir à temperatura ambiente, fatiado fino ou em cubos. A crosta é comestível.
Combinações clássicas: Tábua de queijos campanos · Com nozes e mel · Com pera e rúcula
Combinações criativas: Sobre pizza napoletana · Gratinado sobre parmigiana · Recheio de calzone
Harmonização: Aglianico, Fiano di Avellino, Greco di Tufo ou Lacryma Christi.
Dica de empratamento: Um queijo DOP raro e prestigiado — ideal para restauração que quer diferenciação na tábua de queijos.
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