Rosi - Finocchiona IGP 1/2 -1,5kg
Produto de Stock
| Marca: Tesori di Toscana |
| Tipo de Produto: Enchidos |
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Finocchiona IGP
ROSI · SALUMI · REFRIGERADO · IGP
Perfil Sensorial
Meia Finocchiona IGP (~1,5 kg), o salame mais emblemático da Toscana. Aroma inconfundível de funcho selvagem, textura macia e húmida, sabor envolvente com notas anísadas. Grão grosso típico toscano.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,5 kg (1/2)
Tipo de Carne
Suína
Classificação
IGP — Indicação Geográfica Protegida
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Toscana — Itália
A Marca — Rosi
Salumificio Rosi, fundado em 1964 em Sansepolcro (Arezzo), no coração da Toscana. Três gerações de mestres salumeiros dedicados à produção artesanal de enchidos toscanos: finocchiona, salame toscano, pancetta, guanciale e a linha Bracconiere. Métodos tradicionais, cura lenta e matérias-primas seleccionadas da Toscana e Úmbria.
A Tradição — Finocchiona IGP
A Finocchiona IGP é o enchido mais emblemático da Toscana, temperado com sementes de funcho selvagem que lhe dão o aroma inígualável. A tradição remonta à Idade Média, quando o funcho substituía a pimenta, demasiado cara. Hoje é IGP — Indicação Geográfica Protegida.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar na máquina, espessura média. Servir à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua de enchidos toscanos · Com pecorino toscano · Com pão sem sal · Antipasto
Combinações criativas: Sobre pizza com stracchino · Em panini com mozzarella · Em salada de feijão branco
Harmonização: Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Morellino di Scansano.
Dica de empratamento: A Finocchiona IGP é obrigatória em qualquer tábua toscana — o aroma de funcho é inesquecível.
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