Frescolat - Stracchino Freschissimo 1.000g
Produto de Stock
🧀
Stracchino Freschissimo
Frescolat · SUPER-FRESCO · VÉNETO
Perfil Sensorial
Queijo fresco de pasta mole, cremoso e untoso, com sabor delicado e ligeiramente ácido. O “Freschissimo” indica mínima maturação, preservando toda a frescura do leite. Textura que se espalha facilmente, derrete na boca. Embalado à mão na Frescolat.
Ficha Técnica
Peso Líquido
1000g
Tipo de Leite
Vaca (leite fresco das quintas do Véneto)
Classificação
Queijo fresco de pasta mole
Denominação
Especialidade artesanal veneta
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Marca Trevigiana, Véneto — Itália
A Marca — Frescolat
Caseifício familiar fundado em 1994 em Caerano di San Marco, na Marca Trevigiana (Véneto). Trabalha exclusivamente com leite fresco de quintas locais, entregue diariamente. Especialista em ricotta e stracchino, com produção artesanal 365 dias por ano. O stracchino é ainda hoje embalado rigorosamente à mão.
A Tradição — Stracchino
O stracchino (do lombardo “stracch” = cansado) deve o nome às vacas que desciam cansadas dos pastos de montanha no outono. Com o leite mais gordo dessa descida, os pastores produziam este queijo macio. É um dos queijos mais antigos do norte de Itália, já documentado no séc. X. A Frescolat mantém a embalagem manual, respeitando a fragilidade do produto.
Parente próximo do crescenza e do squacquerone. Quanto mais fresco, mais suave e cremoso. O formato 1kg é profissional, ideal para restauração.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Servir à temperatura ambiente sobre pão quente ou focaccia. Espalha-se como manteiga.
Combinações clássicas: Focaccia di Recco (a clássica lígure) · Piadina romagnola · Sobre polenta quente · Com mel e nozes
Combinações criativas: Recheio de pizza branca pós-forno · Base para molho cremoso de massa · Em crostini com presunto cru e figos · Risotto al stracchino
Harmonização: Prosecco, Franciacorta ou Barbera d'Asti leve.
Dica de empratamento: O stracchino é o segredo da focaccia di Recco — espalhar generosamente entre duas camadas finas de massa e cozer em forno muito quente. O resultado é um contraste explosivo entre a massa crocante e o recheio fundente.
Emporio Italia · A referência de produto italiano em Portugal