Virgilio - Parmigiano Reggiano DOP 150g (14 mesi)
Produto de Stock
| Marca: Virgilio |
| Tipo de Produto: Queijos |
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Parmigiano Reggiano DOP 14 Meses
Virgilio · FORMAGGI · EMILIA-ROMAGNA · DOP
Perfil Sensorial
Porção de 150 g de Parmigiano Reggiano DOP com 14 meses de maturação. Sabor delicado e lácteo, textura granulosa. Formato prático para retalho, tábuas de queijos e uso individual.
Ficha Técnica
Peso Líquido
150g
Tipo de Leite
Vaca (cru, parcialmente desnatado)
Classificação
Pasta dura, maturado 14 meses
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (4°C a 8°C)
Origem
Emilia-Romagna — Itália
A Marca — Virgilio
Consorzio Virgilio, fundado em 1966 em Mantova, na Lombardia. Reúne centenas de produtores das províncias de Mantova, Cremona e Brescia, no coração da Pianura Padana — a região com a tradição láctea mais antiga de Itália. Especialistas em Parmigiano Reggiano e Grana Padano DOP, com controlo rigoroso de toda a cadeia, do leite fresco ao produto curado.
A Tradição — Parmigiano Reggiano DOP
O Parmigiano Reggiano DOP é produzido exclusivamente nas províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (margem esquerda do Reno) e Mantova (margem direita do Po). Cada forma de ~38 kg requer cerca de 550 litros de leite cru parcialmente desnatado. A receita não mudou em quase mil anos — os mesmos ingredientes: leite, coalho e sal. A maturação mínima é de 12 meses, mas as grandes formas podem amadurecer 24, 36 ou mais meses, desenvolvendo cristais de tirosina e uma complexidade aromática extraordinária.
O martelo do Consorzio bate em cada forma. Apenas as aprovadas recebem a marca a fogo DOP. As rejeitadas perdem as marcas e são vendidas como queijo genérico.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do frigorífico 30 min antes. Cortar em lascas com faca de amêndoa.
Combinações clássicas: Tábua de queijos · Lascas sobre salada · Aperitivo com frutos secos e mel
Combinações criativas: Com aceto balsâmico tradizionale · Lascas sobre pizza · Com peras e nozes
Harmonização: Lambrusco, Sangiovese ou um branco estruturado (Trebbiano Riserva).
Dica de empratamento: Porção individual perfeita para degustação ou para oferecer em cestas gourmet.
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