Virgilio - Parmigiano Reggiano DOP 24 months 1/8 ~4,5Kg
Produto de Stock
| Marca: Virgilio |
| Tipo de Produto: Queijos |
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Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato
Virgilio · FORMAGGI · EMILIA-ROMAGNA · DOP
Perfil Sensorial
Parmigiano Reggiano DOP ralado fresco, pronto a usar. Aroma intenso e complexo, sabor profundo com notas de frutos secos e caldo. Grão fino e uniforme. Embalagem de 1 kg para cozinha profissional.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1 kg
Tipo de Leite
Vaca (cru, parcialmente desnatado)
Classificação
Pasta dura, ralado
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Emilia-Romagna — Itália
A Marca — Virgilio
Consorzio Virgilio, fundado em 1966 em Mantova, na Lombardia. Reúne centenas de produtores das províncias de Mantova, Cremona e Brescia, no coração da Pianura Padana — a região com a tradição láctea mais antiga de Itália. Especialistas em Parmigiano Reggiano e Grana Padano DOP, com controlo rigoroso de toda a cadeia, do leite fresco ao produto curado.
A Tradição — Parmigiano Reggiano DOP
O Parmigiano Reggiano DOP é produzido exclusivamente nas províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (margem esquerda do Reno) e Mantova (margem direita do Po). Cada forma de ~38 kg requer cerca de 550 litros de leite cru parcialmente desnatado. A receita não mudou em quase mil anos — os mesmos ingredientes: leite, coalho e sal. A maturação mínima é de 12 meses, mas as grandes formas podem amadurecer 24, 36 ou mais meses, desenvolvendo cristais de tirosina e uma complexidade aromática extraordinária.
O martelo do Consorzio bate em cada forma. Apenas as aprovadas recebem a marca a fogo DOP. As rejeitadas perdem as marcas e são vendidas como queijo genérico.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Conservar refrigerado. Polvilhar generosamente sobre pratos quentes.
Combinações clássicas: Pasta, risotto, minestrone, gratinados, saladas, ovos
Combinações criativas: Panados com crosta de Parmigiano · Tuile de Parmigiano (forno 180°C) · Soufflé
Harmonização: Qualquer vinho italiano — do Lambrusco ao Barolo.
Dica de empratamento: O Parmigiano grattugiato DOP é o toque final que eleva qualquer prato de simples a extraordinário.
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