Madeo - Capocollo Piccante Meta' - 800g
Produto de Stock
| Marca: Madeo |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🌶️
Capocollo Piccante
MADEO · SALUMI · REFRIGERADO
Perfil Sensorial
Meia peça de Capocollo Piccante (~800 g), temperado com peperoncino calabrês. Marmoreado elegante com crosta avermelhada, sabor intenso e picante equilibrado. A versão autêntica calabresa do capocollo.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~800 g (1/2)
Tipo de Carne
Suína (pescoço)
Classificação
Capocollo piccante curado
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Cosenza, Calábria — Itália
A Marca — Madeo
Salumificio Madeo, de Cosenza, Calábria — o coração picante de Itália. Especialistas em ‘nduja, capocollo, spianata e salsiccia calabresa. Utilizam exclusivamente peperoncino calabrês e métodos tradicionais de cura e maturação. A Madeo é sinónimo de salumi com carácter — intensos, picantes e autênticos.
A Tradição — Capocollo
O Capocollo (ou coppa) é produzido a partir do músculo do pescoço do porco, curado inteiro com sal e especiarias. Na versão calabresa, é temperado com peperoncino e maturado lentamente. O marmoreado natural da peça confere fatias extraordinariamente saborosas, com alternância de magro e gordo.
Na versão Piccante, o peperoncino calabrês envolve a peça antes da cura — picante que penetra no sabor.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar muito fino. O picante revela-se melhor à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua de enchidos picantes · Antipasto calabrês · Panini con carácter
Combinações criativas: Sobre pizza com stracciatella · Em panini com provolone · Com figos e mel
Harmonização: Cirò Rosso, Primitivo, Aglianico del Vulture.
Dica de empratamento: Servir lado a lado com o Dolce para comparação — o cliente escolhe o nível de picante.
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