Madeo - Capocollo Dolce Meta' - 800g
Produto de Stock
| Marca: Madeo |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Capocollo Dolce
MADEO · SALUMI · REFRIGERADO
Perfil Sensorial
Meia peça de Capocollo Dolce (~800 g), curado sem peperoncino. Marmoreado elegante de magro e gordo, sabor delicado e envolvente. Textura macia, aroma de carne suína curada com notas de especiarias suaves.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~800 g (1/2)
Tipo de Carne
Suína (pescoço)
Classificação
Capocollo dolce curado
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Cosenza, Calábria — Itália
A Marca — Madeo
Salumificio Madeo, de Cosenza, Calábria — o coração picante de Itália. Especialistas em ‘nduja, capocollo, spianata e salsiccia calabresa. Utilizam exclusivamente peperoncino calabrês e métodos tradicionais de cura e maturação. A Madeo é sinónimo de salumi com carácter — intensos, picantes e autênticos.
A Tradição — Capocollo
O Capocollo (ou coppa) é produzido a partir do músculo do pescoço do porco, curado inteiro com sal e especiarias. Na versão calabresa, é temperado com peperoncino e maturado lentamente. O marmoreado natural da peça confere fatias extraordinariamente saborosas, com alternância de magro e gordo.
A versão Dolce do capocollo calabrês — todo o sabor sem o picante, para quem prefere suavidade.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar muito fino na máquina. Servir à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua de enchidos · Antipasto · Com grissini · Panini
Combinações criativas: Enrolado com queijo de cabra · Sobre bruschetta com figos · Com melão
Harmonização: Cirò Rosato, Greco di Tufo, Vermentino.
Dica de empratamento: O capocollo fatiado fino revela o marmoreado magnífico — das fatias mais bonitas na tábua.
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