Virgilio - Grana Padano DOP 10m - 1/8~4,5kg
| Marca: Virgilio |
| Tipo de Produto: Queijos |
🧀
Grana Padano DOP 1/8
Virgilio · FORMAGGI · LOMBARDIA · DOP
Perfil Sensorial
Oitavo de forma de Grana Padano DOP com 10 meses de maturação. Sabor equilibrado entre doce e sápido, com notas de manteiga e frutos secos. Peça de ~4,5 kg com crosta original do Consorzio — formato profissional para restauração e retalho.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~4,5 kg
Tipo de Leite
Vaca (parcialmente desnatado)
Classificação
Pasta dura, maturado
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (4°C a 8°C)
Origem
Mantova, Lombardia — Itália
A Marca — Virgilio
Consorzio Virgilio, fundado em 1966 em Mantova, na Lombardia. Reúne centenas de produtores das províncias de Mantova, Cremona e Brescia, no coração da Pianura Padana — a região com a tradição láctea mais antiga de Itália. Especialistas em Parmigiano Reggiano e Grana Padano DOP, com controlo rigoroso de toda a cadeia, do leite fresco ao produto curado.
A Tradição — Grana Padano DOP
O Grana Padano DOP nasceu na Abadia de Chiaravalle, perto de Milão, no século XII, quando monges cistercienses descobriram que o queijo granuloso se conservava durante meses. Produzido em 32 províncias do Norte de Itália, é o queijo DOP mais consumido do mundo. A maturação mínima é de 9 meses, mas os 'Riserva' ultrapassam os 20 meses.
O trevo de quatro folhas do Consorzio é gravado na crosta de cada forma genuína.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Conservar em película aderente após corte. Cortar com faca de amêndoa para lascas irregulares.
Combinações clássicas: Risotto · Pasta gratinada · Sobre carpaccio · Tábua de queijos com mel e mostarda
Combinações criativas: Creme de Grana para risotto · Chips de Grana no forno (80°C) · Caldo de crosta de Grana
Harmonização: Brancos estruturados (Lugana Riserva, Soave Classico) ou espumantes (Franciacorta).
Dica de empratamento: A crosta limpa pode ser usada em caldos e sopas para dar profundidade de sabor — tradição da cucina povera lombarda.
Emporio Italia · A referência de produto italiano em Portugal