Lattè - Burrata di Andria 200g
Produto de Stock
| Marca: Latté |
| Conservação: Refrigerado |
| Tipo de Produto: Super-fresco |
🧀
Burrata di Andria
Latté · SUPER-FRESCO · PUGLIA · IGP
Perfil Sensorial
A versão generosa da burrata clássica. Invólucro mais espesso, recheio abundante de stracciatella. Ao cortar, a nata e os fios de pasta filata inundam o prato. Ideal para partilha ou como peça central de um antipasto.
Ficha Técnica
Peso Líquido
200g
Tipo de Leite
Vaca (leite fresco)
Classificação
Pasta filata fresca com recheio
Denominação
IGP — Indicação Geográfica Protegida
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Andria, Puglia — Itália
A Marca — Latté
Caseifício artesanal de Andria, no coração da Puglia, a cidade onde a burrata nasceu nos anos 1930. Fiel à tradição dos mestres queijeiros andrianos, cada peça é moldada e recheada à mão, com leite fresco local e nata do próprio dia.
A Tradição — Burrata di Andria IGP
Inventada por acaso nos anos 1930 pelo mestre queijeiro Lorenzo Bianchino, durante uma nevada que impediu o transporte do leite. Combinou resíduos de pasta filata com nata fresca, fechando tudo num invólucro de mozzarella. Em 2016 obteve o selo IGP. A stracciatella é desfiada exclusivamente à mão e o fecho apical selado com água fervente.
Tradicionalmente embalada em folhas de asfodelo da Murgia. Hoje, as folhas de plástico alimentar evocam essa tradição.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do frigorífico 30–60 min antes. Servir inteira e cortar à mesa.
Combinações clássicas: Tomate coração de boi + manjericão + azeite EV · Presunto di Parma + rúcula · Pesto genovese
Combinações criativas: Sobre risotto al nero di seppia · Com figos grelhados e presunto · Pizza gourmet pós-forno
Harmonização: Brancos da Puglia (Fiano, Verdeca), rosé de Negroamaro ou Prosecco.
Dica de empratamento: Formato ideal para partilha a dois. Servir inteira sobre pão rústico tostado e deixar o cliente abrir à mesa.
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