Dallatana - Culatello di Zibello DOP 15+ SV Intero ~3.6KG
Produto de Stock
| Marca: Dallatana |
| Tipo de Produto: Enchidos |
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Culatello di Zibello DOP
DALLATANA · SALUMI · REFRIGERADO · DOP
Perfil Sensorial
Peça inteira de Culatello di Zibello DOP com mais de 15 meses de maturação (~3,6 kg). O ‘rei dos salumi’ italianos — sabor extraordinariamente complexo, delicado e profundo. Cor rosada intensa, textura sedosa, aroma inconfundível de cave e névoa do Pó.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~3,6 kg (inteiro)
Tipo de Carne
Suína (perna)
Classificação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Maturação
Mínimo 15 meses
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Zibello, Parma — Itália
A Marca — Dallatana
Dallatana, produtor artesanal de Zibello (Parma), na planície do río Pó. Especialistas em Culatello di Zibello DOP, o ‘rei dos salumi’ italianos. Maturação tradicional em caves inundadas pela névoa do Pó, que cria o microclima único necessário para este enchido extraordinário.
A Tradição — Culatello di Zibello DOP
O Culatello di Zibello DOP é o ‘rei dos salumi’ italianos. Produzido a partir da parte mais nobre da perna suína, é curado em caves nas margens do río Pó, onde a névoa densa do inverno cria condições únicas. Maturação mínima de 12 meses. Sabor extraordinariamente complexo, delicado e profundo.
Antes de fatiar, o Culatello deve ser envolto num pano húmido com vinho branco durante 24-48h para rehidratar a superfície. Este ritual é parte da tradição.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar finíssimo à mão ou na máquina. Servir à temperatura ambiente, sem acompanhamentos que o sobreponham.
Combinações clássicas: Degustação pura · Com grissini · Com pão caseiro sem sal · Com manteiga fresca
Combinações criativas: Com figos frescos · Com mel de acácia · Com lascas de parmigiano 36 meses
Harmonização: Lambrusco Riserva, Fortana del Taro, Malvasia Secca, Champagne.
Dica de empratamento: O Culatello di Zibello DOP é o salume mais precioso de Itália — para menus degustação e momentos excepcionais. Servir com reverência.
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