Virgilio - Grana Padano DOP 10 months wheel - 40kg
Produto de Stock
| Marca: Virgilio |
| Tipo de Produto: Queijos |
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Grana Padano DOP Forma Inteira
Virgilio · FORMAGGI · LOMBARDIA · DOP
Perfil Sensorial
Forma inteira de Grana Padano DOP com 10 meses de maturação e ~40 kg. A expressão máxima do queijo: crosta intacta com marcas do Consorzio, pasta granulosa e compacta. Peça de prestígio para restauração de alto volume ou eventos.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~40 kg (forma inteira)
Tipo de Leite
Vaca (parcialmente desnatado)
Classificação
Pasta dura, maturado
Denominação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Conservação
Refrigerado (4°C a 8°C)
Origem
Mantova, Lombardia — Itália
A Marca — Virgilio
Consorzio Virgilio, fundado em 1966 em Mantova, na Lombardia. Reúne centenas de produtores das províncias de Mantova, Cremona e Brescia, no coração da Pianura Padana — a região com a tradição láctea mais antiga de Itália. Especialistas em Parmigiano Reggiano e Grana Padano DOP, com controlo rigoroso de toda a cadeia, do leite fresco ao produto curado.
A Tradição — Grana Padano DOP
O Grana Padano DOP nasceu na Abadia de Chiaravalle, perto de Milão, no século XII, quando monges cistercienses descobriram que o queijo granuloso se conservava durante meses. Produzido em 32 províncias do Norte de Itália, é o queijo DOP mais consumido do mundo. A maturação mínima é de 9 meses, mas os 'Riserva' ultrapassam os 20 meses.
O trevo de quatro folhas do Consorzio é gravado na crosta de cada forma genuína.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Abrir com jogo de facas de amêndoa. Conservar peças cortadas em película aderente no frio.
Combinações clássicas: Base para qualquer cozinha italiana: risotto, pasta, gratinados, tábuas de queijos
Combinações criativas: Estação de corte ao vivo para eventos · Creme de Grana · Risotto na forma (show cooking)
Harmonização: Lambrusco, Franciacorta Brut ou Prosecco DOC.
Dica de empratamento: Uma forma inteira na sala é um statement — impacto visual e olfativo extraordinário. Ideal para show cooking e buffets.
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