Rosi - Pancetta Arrotolata 1.5KG 1/2 SV
Produto de Stock
| Marca: Rosi |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Pancetta Arrotolata
ROSI · SALUMI · REFRIGERADO
Perfil Sensorial
Meia pancetta arrotolata (~1,5 kg), barriga de porco enrolada em cilindro e curada. Alternância elegante de magro e gordo na fatia, sabor intenso e equilibrado. Textura macia, aroma de carne curada com notas de pimenta preta.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,5 kg (1/2)
Tipo de Carne
Suína (barriga)
Classificação
Pancetta arrotolata curada
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Toscana — Itália
A Marca — Rosi
Salumificio Rosi, fundado em 1964 em Sansepolcro (Arezzo), no coração da Toscana. Três gerações de mestres salumeiros dedicados à produção artesanal de enchidos toscanos: finocchiona, salame toscano, pancetta, guanciale e a linha Bracconiere. Métodos tradicionais, cura lenta e matérias-primas seleccionadas da Toscana e Úmbria.
A Tradição — Pancetta
A Pancetta é a barriga de porco curada com sal e especiarias. Na versão Arrotolata, é enrolada em cilindro e maturada; na Stesa, é mantida plana. Pilar da cozinha italiana — da Amatriciana ao simples panino, a pancetta é a base de sabor de centenas de receitas regionais.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar fino para consumo a frio, ou em cubos para cozinhar. Servir à temperatura ambiente.
Combinações clássicas: Tábua de enchidos · Panini · Cubos para massa · Antipasto
Combinações criativas: Sobre pizza bianca · Em risotto · Crocante sobre salada · Em involtini de frango
Harmonização: Chianti, Barbera, Lambrusco, Prosecco.
Dica de empratamento: A pancetta arrotolata fatiada mostra o espiral característico — impacto visual na tábua.
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