Frescolat - Ricotta 1500g
Produto de Stock
| Marca: Frescolat |
| Conservação: Refrigerado |
| Tipo de Produto: Super-fresco |
🧀
Ricotta
Frescolat · SUPER-FRESCO · VÉNETO
Perfil Sensorial
Ricotta fresca de grande formato para uso profissional. Textura cremosa e húmida, com sabor suave e lácteo. Produzida com soro de leite fresco das quintas da Marca Trevigiana, entregue e processado diariamente. Consistência ideal para recheios e sobremesas.
Ficha Técnica
Peso Líquido
1500g
Tipo de Leite
Soro de leite de vaca (quintas locais do Véneto)
Classificação
Lacticínio fresco de soro
Denominação
Especialidade artesanal
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Marca Trevigiana, Véneto — Itália
A Marca — Frescolat
Caseifício familiar fundado em 1994 em Caerano di San Marco, na Marca Trevigiana (Véneto). Trabalha exclusivamente com leite fresco de quintas locais, entregue diariamente. Especialista em ricotta e stracchino, com produção artesanal 365 dias por ano. O stracchino é ainda hoje embalado rigorosamente à mão.
A Tradição — Ricotta Veneta
Ricotta significa “recozida” — o soro é aquecido uma segunda vez para extrair as proteínas restantes. O Véneto tem uma longa tradição de ricotta de vaca, mais suave e cremosa que a versão romana (de ovelha). A Frescolat mantém esta tradição com leite 100% italiano de fileira curta.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Retirar do frigorífico 15 min antes. Ideal para confeitaria e recheios.
Combinações clássicas: Recheio de ravioli e tortelloni · Cannelloni · Lasanha bianca · Cheesecake italiana
Combinações criativas: Crème de ricotta com mel e pistacchio · Base para mousse salgada · Gelato artesanal · Gnudi toscanos
Harmonização: Moscato d'Asti ou Recioto di Soave (sobremesas). Prosecco (salgados).
Dica de empratamento: Formato 1,5kg ideal para pastelaria profissional. Para recheios mais firmes, escorrer 2h num pano de musselina. Para crèmes, bater com vara de arame até ficar aérea.
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