Rigamonti - San Daniele S/O Special 16m "King's Black" - 7,5kg
Produto de Stock
| Marca: Rigamonti |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Prosciutto di San Daniele "King's Black"
RIGAMONTI · SALUMI · REFRIGERADO · DOP
Perfil Sensorial
Perna inteira desossada de Prosciutto di San Daniele DOP, selecção especial "King's Black" com 16 meses de maturação (~7,5 kg). O mais doce dos presuntos italianos DOP — sabor delicado com notas de frutos secos, cor rosada clara, gordura translúcida e sedosa.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~7,5 kg
Tipo de Carne
Suína (perna)
Classificação
DOP — Denominação de Origem Protegida
Maturação
16 meses
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
San Daniele del Friuli — Itália
A Marca — Rigamonti
Rigamonti, fundada em 1913 em Sondrio, Valtellina (Lombardia). Líder italiano na produção de bresaola, com mais de um século de excelência. Certificação IGP, utilizando técnicas tradicionais de secagem ao ar alpino da Valtellina. A altitude e o microclima único dos Alpes conferem à bresaola Rigamonti o seu sabor inconfundível.
A Tradição — Prosciutto di San Daniele DOP
O Prosciutto di San Daniele DOP é produzido na cidade de San Daniele del Friuli, onde a confluência de ar alpino e brisas adriáticas cria o microclima perfeito. Reconhece-se pela forma achatada (prensado) e pata intacta. Sabor mais doce que o de Parma, com notas de frutos secos.
A selecção "King's Black" representa o topo de gama — pernas escolhidas pela excelência do sabor e da textura.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiar finíssimo na máquina. Servir à temperatura ambiente para apreciar a doçura natural.
Combinações clássicas: Antipasto · Com melão · Com grissini · Com mozzarella di bufala e rúcula
Combinações criativas: Com figos frescos e burrata · Sobre pizza bianca · Enrolado com queijo de cabra · Com pêra
Harmonização: Prosecco, Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio del Friuli.
Dica de empratamento: O San Daniele "King's Black" é o presunto mais doce e elegante — perfeito para menus degustação premium.
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