Rosi - Pancetta Stesa 1/2 SV - 1.5KG
Produto de Stock
| Marca: Rosi |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Pancetta Stesa
ROSI · SALUMI · REFRIGERADO
Perfil Sensorial
Meia pancetta stesa (~1,5 kg), barriga de porco curada plana, com pimenta preta. Camadas paralelas de magro e gordo, textura mais rústica que a arrotolata. Sabor intenso, ideal para cozinhar e para consumo a frio.
Ficha Técnica
Peso Líquido
~1,5 kg (1/2)
Tipo de Carne
Suína (barriga)
Classificação
Pancetta stesa curada
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Toscana — Itália
A Marca — Rosi
Salumificio Rosi, fundado em 1964 em Sansepolcro (Arezzo), no coração da Toscana. Três gerações de mestres salumeiros dedicados à produção artesanal de enchidos toscanos: finocchiona, salame toscano, pancetta, guanciale e a linha Bracconiere. Métodos tradicionais, cura lenta e matérias-primas seleccionadas da Toscana e Úmbria.
A Tradição — Pancetta
A Pancetta é a barriga de porco curada com sal e especiarias. Na versão Arrotolata, é enrolada em cilindro e maturada; na Stesa, é mantida plana. Pilar da cozinha italiana — da Amatriciana ao simples panino, a pancetta é a base de sabor de centenas de receitas regionais.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Cortar em cubos ou tiras para cozinhar. Fatiar fino para consumo a frio.
Combinações clássicas: Base para soffritto · Cubos para pasta · Tábua de enchidos · Com ovos
Combinações criativas: Crocante no forno para saladas · Em carbonara (alternativa ao guanciale) · Envolver datas com pancetta
Harmonização: Chianti, Sangiovese, Barbera.
Dica de empratamento: A pancetta stesa é a mais versátil na cozinha — corta-se conforme a receita pede.
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