Virgilio - Mascarpone 500gr
Produto de Stock
| Marca: Virgilio |
| Tipo de Produto: Queijos |
🧈
Mascarpone
Virgilio · FORMAGGI · LOMBARDIA
Perfil Sensorial
Derivado lácteo de textura sedosa e sabor delicado de nata fresca. Cor branco-marfim, consistência densa e cremosa. Embalagem de 500 g — versátil para restauração e retalho.
Ficha Técnica
Peso Líquido
500g
Tipo de Leite
Vaca (nata)
Classificação
Derivado lácteo fresco
Matéria Gorda
~80% s/resíduo seco
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
Origem
Lombardia — Itália
A Marca — Virgilio
Consorzio Virgilio, fundado em 1966 em Mantova, na Lombardia. Reúne centenas de produtores das províncias de Mantova, Cremona e Brescia, no coração da Pianura Padana — a região com a tradição láctea mais antiga de Itália. Especialistas em Parmigiano Reggiano e Grana Padano DOP, com controlo rigoroso de toda a cadeia, do leite fresco ao produto curado.
A Tradição — Mascarpone
O mascarpone nasceu na Lombardia entre os séculos XVI e XVII. Não é tecnicamente um queijo mas sim um derivado lácteo obtido pela coagulação ácida da nata de leite com ácido cítrico. O nome pode derivar de 'mascarpa' (ricotta em dialeto lombardo) ou de 'mascherpa' (nata). Ingrediente essencial do tiramisù e de inúmeros dolci da tradição italiana.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Usar muito frio. Bater levemente antes de incorporar em cremes. Não aquecer demasiado.
Combinações clássicas: Tiramisù · Cheesecake · Creme para risotto · Recheio de pasta fresca
Combinações criativas: Mousse de mascarpone e frutos vermelhos · Gelato · Creme para tarte de frutas
Harmonização: Moscato d'Asti, Passito ou Vin Santo.
Dica de empratamento: Porção de 500 g ideal para receitas individuais — um tiramisù clássico para ~8 pessoas.
Emporio Italia · A referência de produto italiano em Portugal